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银耳
北方暖气房里的燥热、南方空调房的干冷，都在悄悄夺走身体水分。不少人一到冬天会出现喉咙干涩、皮肤紧绷、排便不畅的情况。
按照传统养生理念，冬季主“藏”，核心在于养护肾脏、滋润脏腑——肾为先天之本，冬季养肾能为来年积攒元气；而肺喜润恶燥，干燥气候易伤肺津，引发各类不适。
俗话说“外行吃燕窝，内行吃银耳”，银耳性质平和，味甘淡，不凉不热，恰好契合冬季“温润养藏”的需求，对肺、胃、肾三大脏腑都能起到温和滋养的作用。
润肺降燥
冬季干燥最伤肺，银耳中丰富的天然胶质的，能滋润肺燥，改善干咳、喉咙发痒、口干舌燥等问题。不管是室内暖气导致的干燥，还是室外寒风引发的呼吸道不适，喝一碗温热的银耳羹，都能从内而外缓解不适，让呼吸更顺畅。
生津养胃
冬天很多人觉得口干舌燥，光喝水也难以缓解，其实是身体需要深层润泽。银耳能帮助身体生成津液，从根源上解决干燥，比单纯喝水更管用。对于冬季胃口不佳、脾胃虚弱的人来说，温和的银耳羹还能健脾养胃，让消化更顺畅。
慢养肾阴
冬季是养肾的黄金期，银耳对肾阴有滋养作用，虽见效不快，但胜在平和持久。从深秋到立春的一百天，是身体“收藏”元气的关键期，坚持食用银耳，能慢慢滋养肾阴、稳固根基，等到春天就能明显感觉精力更充沛。
现代医学也证实，银耳的营养十分丰富：含有人体必需的7种氨基酸，以及蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素。这些营养成分能增强身体抵抗力，其中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，改善冬季常见的便秘问题。
好食材才能出好效果，挑选银耳时，掌握“望闻问切”的口诀，就能轻松避开硫磺熏制、变质等问题。
望
黄金色才是真本色
优质银耳干品呈自然金黄色，像琥珀般温润有光泽。那些雪白耀眼的银耳很可能经过硫磺熏蒸，正常泡发后的银耳才会呈现洁白色。挑选时注意看伞盖直径，3cm以上、朵形完整的营养更丰富。
闻
淡淡菌香是标准
凑近闻一闻，好银耳有类似香菇的自然菌香味，清新不刺鼻。如果闻到酸味、霉味或呛人的硫磺味，哪怕价格再便宜也不要买——被硫磺熏过的银耳不仅营养流失，还可能损伤消化道黏膜。
问：产地和工艺很重要
优先选择椴木栽培的银耳，虽然价格稍高，但胶质含量比袋料栽培的高出30%。购买时可以问问商家："是自然晾晒还是烘干的？"自然晾晒的银耳保留更多活性成分，炖煮后更容易出胶。
切
脆嫩易折才新鲜
用手指轻轻一掰，新鲜的干银耳会清脆断裂，断面干净利落。如果需要用力拉扯才能折断，说明可能受潮或存放过久。泡发后测试：好银耳的小朵能轻松掰下，劣质银耳则韧性过大、不易撕碎。
银耳的搭配灵活多样，根据需求搭配不同食材，能让滋补效果翻倍，冬季建议每天吃一小碗，比一次大量食用更易吸收。
办公室抗燥方
红枣枸杞银耳羹
食材：银耳3g，红枣、枸杞适量，冰糖少许
做法：银耳洗净泡发，与红枣、冰糖一同放入砂锅，小火慢炖1小时，出锅前10分钟加入枸杞即可。
功效：补气血、润肌肤，适合冬季皮肤干燥、气色不佳的人群，搭配的红枣枸杞还能增强暖身效果。
滋阴补液方
银耳+石斛
食材：银耳10g，石斛20g
做法：银耳泡发洗净，与石斛一同加水炖服，每天1次。
功效：深层润泽身体，缓解冬季口干舌燥、津液不足的问题，尤其适合经常待在暖气房的人。
失眠调理方
银耳+酸枣仁
食材：银耳15g，酸枣仁20g，冰糖25g
做法：银耳泡发洗净，酸枣仁用纱布包扎好，一同放入砂锅，加冰糖和足量清水，煮熬30分钟后，取出酸枣仁即可食用。
功效：宁心安神，改善冬季因干燥、焦虑导致的失眠、多梦问题。
润肺止咳方
银耳+雪梨
食材：银耳6g，雪梨1个，冰糖15g
做法：银耳泡发后炖至汤汁粘稠，雪梨去皮去核切片，加入锅中煮熟，最后加冰糖搅匀。
功效：润肺化痰、缓解干咳，对冬季干燥引发的便秘也有辅助改善作用。
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