近期，央视《财经调查》栏目曝光的陈皮市场存在产地造假、年份虚标等乱象。
广西浦北部分企业通过“速成工艺”，仅用一个月就能将新柑皮“催熟”成外观酷似三年、五年陈化的陈皮，成本70元/斤的假陈皮，摇身一变竟能以千元售价流入市场，更有不良商家将其贴上“新会陈皮”标签，形成跨省造假产业链。
何为陈皮
《中华人民共和国药典》明确界定，陈皮是橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，而广陈皮中以新会陈皮为上品。
更严谨地说，新会陈皮特指在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑果皮，经晒干或烘干后，在保护区域内贮存陈化3年以上的干品。
并非所有柑皮都能成为陈皮，“3年陈化”是硬性标准，这也是其价值的基础——自然陈化过程中，柑皮的青涩味逐渐消退，挥发油、黄酮类等营养成分不断转化，最终形成甘香醇厚的独特风味和理气健脾、燥湿化痰的药用功效。
新会陈皮的道地性源于当地独特的地理环境。新会“三水融通”，西江、潭江带来的泥沙沉积形成肥沃土壤，加上湿润气候和充足光照，让茶枝柑果皮厚度适中、油室饱满，为后续陈化奠定了优质基础。
这也是造假者难以复制的核心——速成工艺只能模仿外观，却无法复刻自然陈化赋予的成分与香气。
三招鉴别真假陈皮
面对市场上琳琅满目的陈皮产品，消费者如何才能辨别真假呢？
第二招：摸+刮
好陈皮摸起来柔韧不脆、温润带黏感；用指甲轻刮表皮，会渗出细密油珠，留下淡淡陈皮香，黏而不腻。若刮后无油光、质地干涩，或黏手发腻如涂油，多为假货。
第三招：看油室
陈皮背面的油室是“品质密码”，优质陈皮的油室呈清晰点状，饱满凸起，摸起来有明显颗粒感；劣皮或新皮的油室则浅平模糊，无质感。油室越饱满，说明挥发油和营养成分越充足，品质越好。
陈李济新会陈皮
在浮躁的市场中，仍有企业坚守陈皮制作的传统初心，拥有425年历史的陈李济便是其中的代表。
作为“全球最长寿药厂”，陈李济自1600年创立以来，始终恪守“陈李同心，和衷济世”的理念，其陈皮制作工艺入选国家级非物质文化遗产名录。
陈李济新会陈皮的品质源于对道地性的极致坚守：
精选新会核心产区茶枝柑，采用“正三刀法”开皮，遵循“新皮年年晒，旧皮定期翻晒”的古法工艺，经自然陈化而成。
独创的蜜熏窖藏法让陈皮与蜂蜜深度融合，不仅质地轻盈、香气宜人，更能长久保存不生虫霉。
从清代成为宫廷贡品，到赠予宋庆龄、何香凝等名人，陈李济陈皮的品质始终备受认可，霍英东先生更评价其“比黄金更珍贵”。
为杜绝造假乱象，陈李济还牵头发布“陈李济陈皮道地性鉴定方法”团体标准，创新以黄酮类成分特定比值为核心鉴定指标，实现产地鉴别的科学化；同时打造“陈皮产业大脑”数字化平台，让每一片陈皮都拥有不可篡改的“数字身份证”，全程记录种植、加工、仓储等环节，实现从“田间到云端”的全链路溯源。
无论是日常泡水、煲汤调味，还是养生调理，优质新会陈皮都是绝佳选择。选择陈李济新会陈皮，不仅是选择了正宗品质，更是选择了四百年传承的匠心与安心。
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