最近，预制菜行业的讨论热度居高不下，而西贝与萨莉亚的“两极待遇”，恰好反映了消费者对预制菜态度的核心：大家不是完完全全地抵制预制菜，我们反感的是花着现炒的钱，却不明不白吃着预制菜，当了冤大头。
9月中旬，罗永浩吐槽西贝 “几乎全是预制菜还卖得贵”，引发全网热议。随后西贝创始人表态要起诉，又在争议中发布致歉信，宣布将儿童餐里的牛肉焖饭、鳕鱼条等改为门店现做，可道歉信中 “顾客虐我千百遍” 的表述，再次引发不满。
网友的愤怒点很明确：西贝此前并未清晰告知消费者菜品为预制，却按现炒菜的高价收费，性价比与知情权双双缺失。
这两种截然不同的舆论反馈，道出了预制菜行业的关键矛盾。
根据2024年市场监管总局等六部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，预制菜的官方定义是 “以一种或多种食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴”。
从本质上来说，预制菜是食品工业发展的必然产物，它能大幅提升餐饮效率、降低损耗，甚至通过标准化生产保证口味稳定，对快节奏生活中的消费者和追求高效的商家而言，本应是 “双赢选择”。
可现实中，预制菜为何频频引发争议？核心问题出在“信息不透明” 与 “性价比失衡” 上。
像部分中小餐饮商家，一边用预制菜节省人力与时间成本，一边打着 “现点现做” 的旗号，将价格抬到与现炒菜持平；还有些产品为了延长保质期，过度添加防腐剂、增味剂，让消费者对食品安全心存顾虑。这些乱象，让 “预制菜” 逐渐与 “偷工减料”“价不符实” 画上等号，也让真正合规、优质的预制菜产品被 “连累”。
事实上，消费者对预制菜的需求从未消失。无论是上班族懒得做饭时的“快手一餐”，还是宝妈为孩子准备的便捷辅食，只要能做到 “明码标价、清晰标注、品质过关”，预制菜完全能成为生活中的 “得力助手”。
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说到底，预制菜本身并无“对错”，关键在于商家是否尊重消费者的知情权与选择权。当品牌坦诚面对预制菜属性，像优质产品那样坚守品质与透明，消费者自然愿意为这份 “便捷与安心” 买单。
而对于我们普通人来说，在选择预制菜时，只要认准 “清晰标注、成分安全、性价比合理” 这三点，就能在快节奏生活中，轻松找到属于自己的健康饮食方案。
