秋天一到，你有没有这些体会：皮肤摸起来干巴巴没光泽，嗓子更是又干又痒，喝再多水也难解渴，有时还忍不住咳不停；心里也容易发烦，到了晚上翻来覆去，怎么都睡不着……
其实这大多和“心肺燥”有关，心一燥就容易生火，肺本身又特别怕燥，偏偏秋天的主气就是燥气，两者一叠加，燥意自然更明显，人也就跟着又干又烦躁。
这时最需要给心肺“润一润”，每当这时，我总会想起小时候妈妈亲手炖的那碗百合水，温温的喝下去，整个人都舒服了。
百合的好处
百合在土壤中生长，一般到了秋天成熟，农人才会在凉爽的秋风中把它挖出来，剥开就是一片片洁白的鳞茎，状如莲花。
百合，首载于《神农本草经》，是百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。
其味甘、性微寒、质润，入肺、心经。
提到百合，大家最先想到“润肺”，但秋冬吃它，还有更实用的好处：
“润”干燥
秋冬的燥不止“喉咙干”，还会藏在皮肤、肠胃里，比如洗完澡皮肤痒、大便干硬难排。百合里的黏液质是天然的“滋润剂”，不管是煮成百合银耳汤，还是蒸百合配蜂蜜，吃下去能帮身体锁住水分，缓解干燥带来的不适感。秋冬感觉“嗓子里像有沙子”，推荐每天早上喝一碗百合小米粥，一周左右就会感觉舒服多了。
安神助眠
秋冬白天变短，加上天气冷不爱出门，很多人会觉得“没精神”“晚上翻来覆去睡不着”。中医里说百合能“宁心安神”，现代研究也发现它含有的百合苷，能帮助放松神经。如果家里有老人睡浅，或者上班族压力大失眠，睡前1小时吃一小碗蒸百合（别加糖，靠本身的清甜就够了），比吃助眠零食更健康，坚持几天能明显感觉入睡变轻松。
低负担食材
怕秋冬贴秋膘？百合是个好选择：每100克鲜百合热量只有56大卡，比苹果还低，而且富含膳食纤维，吃半颗蒸百合就能有饱腹感，还能帮肠道蠕动，避免秋冬“久坐不动”导致的便秘。更贴心的是，它的升糖指数（GI）只有30左右，糖尿病患者也能适量吃，代替部分主食（比如吃半碗百合，就少吃半碗米饭），还能补营养。
鲜百合VS干百合
鲜
干
鲜百合
通常用于日常炒菜，口感淡香清爽，肉质细腻。它保留了更多的维生素C和B族维生素，营养更充足。鲜百合含水量更多，因此口感更鲜甜爽脆。
挑选鲜百合要挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的，表面无奇怪斑点的百合。颜色发黄，凹处泥土湿润，可能已经烂心，不能要。
干百合
多以薬用为主，入薬价值更高，常入薬或者食补薬材来用，比如煲汤、煮药膳、泡茶等。干百合因为经过后期加工，也便于保存和使用。
买干百合的话要挑选没杂质，没黑色的，肉质厚而晶莹剔透颜色纯白或者微黄，并且干燥无异味的。
如果闻起来有刺鼻的酸味或者硫磺味，一般都是为了更好的保存，被硫磺熏漂过的，不能要。
储存
鲜百合“裹纸巾冷藏”，干百合“密封防潮”
鲜百合一次吃不完，用厨房纸巾擦干表面水分，裹紧（避免受潮），放进保鲜袋里扎紧口，冷藏能存2-3天；也可以把鲜百合掰开，用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻，冻上3个月都没问题，煮汤时直接丢进去，不用解冻。
干百合要放密封罐里，加一小包干燥剂（买零食时送的那种就行），放在阴凉干燥的地方，也别晒太阳（晒了会变干硬，口感变差）。
远方好物兰州百合
我国四大百合产区中，仅兰州百合是甜百合，450多年前《平凉县志》已有食用记载，植物分类学家孔宪武曾评价其“味甜美，纤维很少，又无苦味”，因色泽如玉、可直接生吃，获“水果百合”美称。
它对生长环境要求严苛，需在海拔2000米左右高寒山谷、昼夜温差大的环境中旱作栽培，且至少生长6年、经历1-2次移栽，才有“花开六载为轮回，一朝出土身似玉”的品质。
远方好物的鲜百合与干百合均为有机种植，不施化肥、不用生长素，自然生长。
鲜百合采挖后人工刷土、削根、去外瓣，再真空包装，每一个百合洁白如玉、甘甜可口、清香粉糯。
干百合也是人工采挖，确保百合片的完整性，经过清洗、漂烫、恒温烘干等多重工序，确保百合干净无杂质，整个过程坚持不熏硫、不漂白。特别说明的是本款百合干采用的是高压水蒸汽杀青，区别于传统焯水，这样制作的百合干能在去掉酶类的同时又不影响百合干的劲道，吃起来软糯清甜。
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鲜
干
