远方商家说 | 黄天鹅-刘勇 20 年专注做令人赞叹的好蛋品,

在生活的烟火气中，鸡蛋是最寻常的存在，但它承载着人们对美好生活的向往。

20年前，在欧美、日本等国，非全熟鸡蛋的食用方式早已盛行，而国内市场却还停留在传统煮熟的阶段。

刘勇敏锐地察觉到这一趋势，毅然决定投身于可生食鸡蛋这一新兴领域。尽管当时国内市场近乎空白，但他坚信消费者对安全、高品质鸡蛋的需求是巨大的。

他怀揣着对鸡蛋品质的坚守，开启了这场鸡蛋行业的革新之旅。

小远：您好，请您先简单跟大家做个自我介绍吧。

刘勇：远方的家人们，大家好，我叫刘勇，是黄天鹅合伙人+蛋制品事业部总经理

小远：您认为自己的产品深受用户喜爱的原因是什么？

刘勇：过去20多年我们的团队专注做一枚好蛋，现在我们用敬畏之心重新定义即食溏心蛋这个品类。从研发到生产，每个细节追求完美。这不是简单的加工，而是一场关于品质的鸡蛋革命，让看似平凡的鸡蛋，绽放不平凡的美味与营养。

PART.1

打造鸡蛋新品类

小远：当时为何选择做可生食鸡蛋这个品类？

刘勇：当时，欧美、日本等国家的鸡蛋食用场景丰富多样，多为单面煎、溏心蛋、温泉蛋等，非全熟的食用方式盛行，而国内市场仍以传统煮熟食用为主。国内新兴消费人群快速崛起，他们的生活、消费习惯已经发生了巨大变化。基于此，我们敏锐地察觉到非全熟鸡蛋的食用方式将会是未来的消费趋势，因此在企业的起步阶段，我们决定做可生食鸡蛋这种国内市场尚未出现的新品类。

尽管当时国内市场近乎空白，但我们依然坚信，消费者对安全、高品质鸡蛋的需求是巨大的，建立明确的品质标准，用品质提升推动品类创新，将会是新的市场机会。

小远：您的多年创业历程中，有哪些最难忘的经历？

刘勇：回顾创业历程，最难忘的经历往往与“破局”和“坚守”有关。2016年，当国内鸡蛋市场还停留在“论斤卖”的粗放阶段时，我们决定建设蛋鸡全产业链——从日本引进可生食鸡蛋标准技术体系，并投资10亿元自建养殖基地、孵化中心、饲料厂等。正是这些经历深刻塑造了黄天鹅“以品质重塑行业”的经营理念。

小远：为什么能这么多年坚持做这个行业？

刘勇：“中国鸡蛋深加工率与欧美存在显著差距，欧美达到约百分之四五十，中国却不到5%。但这也意味着中国鸡蛋深加工行业拥有巨大增长空间，未来市场规模有望达一两千亿，目前该行业尚处于起步阶段，发展潜力巨大。在黄天鹅看来，鸡蛋不仅是普通食物，更是具有多种特性的优质原料和食材，目前鸡蛋在新领域的应用潜力巨大，像欧洲部分国家以鸡蛋为主要原料的健康饮料热销就是例证，这表明鸡蛋在众多行业都有广阔的应用拓展空间。(*数据来源于商家)

小远：远方好物提出的“打造爆品，带旺产业”战略对您的企业吸引力体现在哪些方面？

刘勇：远方好物“打造爆品，带旺产业”的战略，与黄天鹅“以高品质产品推动行业升级”的企业使命高度契合，我们投资建设蛋鸡全产业链，带动当地农户就业增收，也希望通过远方好物“云溯源”展示全产业链的发展优势，为农产品标准化提供可借鉴的路径参考。

PART.2

即食溏心蛋

小远：作为企业，你们开发一款新产品的流程有哪些？

刘勇：黄天鹅作为中国可生食鸡蛋品类的开创者，我们开发新产品的流程始终围绕“安全、营养、美味”三大核心，并形成了一套严谨的研发体系。以即食溏心蛋为例，我们充分洞察市场需求，发现营养、健康的溏心蛋便捷化、休闲化是消费大趋势，通过生产工艺升级突破，严格管控生产关键节点，最终实现即食溏心蛋产品的高品质呈现。

小远：远方好物强调“以孩子放心吃的标准选品”，这对贵公司的生产工艺或原料选择提出了哪些新要求？

刘勇：远方好物“以孩子放心吃的标准”这一严苛选品理念，对溏心蛋的生产原料、生产链路提出了更高维度的要求。我们建立了严格的全链路沙门氏菌防控体系，从种鸡培育到鸡蛋生产再到蛋制品生产加工，充分保障产品原料蛋及的安全与品质。并且通过优化母鸡食粮配方，以大豆、玉米等天然食粮打造的配方喂养母鸡，提升鸡蛋的口感，蛋黄不噎人、鸡蛋无腥味，这样制作出来的即食溏心蛋才能充分满足孩子的挑剔味蕾。另一方面我们通过汇集国内外先进的研发资源，建立了蛋制品加工工程院，持续去探索蛋品深加工的前沿科学技术，让我们的产品更加贴近消费者需求。

小远：你们的产品相对于其它竞品，优势有哪些？它的护城河是如何架构起来的？

刘勇：即食溏心蛋的核心竞争优势主要体现在全产业链把控、高标准品控、差异化产品力三个方面，通过技术、产业资源和品牌三重护城河构建起行业壁垒：

全产业链安全保障:国内首个投资10亿元打造的高品质鸡蛋全产业链，覆盖种鸡、蛋鸡、蛋品生产、蛋制品生产加工全流程。

高标准品控：黄天鹅牵头制定中国首个由产学研商共同参与制定的《可生食鸡蛋》团体标准，树立行业标杆，蛋品品质有保障。

差异化产品力:8分熟溏心工艺，蛋白软嫩、蛋黄爆浆，营养吸收率约99.7%，经过上百次配方调整，无人工添加剂，开袋即食，便捷性与口感兼具。（*数据来源于商家）

PART.3

从平凡到非凡

小远：最初是如何与远方好物建立合作的？是哪些因素促使您选择与其合作？

刘勇：黄天鹅与远方好物的合作始于一次关于”品质革命”的共鸣。当时我们正在寻找一个既能理解高品质蛋品的价值，又能真正践行透明供应链的合作伙伴，而远方好物的出现恰逢其时，远方好物对食品安全”零妥协”的态度，与我们建立可生食鸡蛋标准的初衷完全一致，远方好物推出的”云溯源”系统，与我们每年70万枚鸡蛋检测保障品质的做法不谋而合。

小远：加入远方好物之后最大的挑战是什么？

刘勇：加入远方好物后，最大的挑战是如何将即食溏心蛋的高品质标准与透明化的供应链体系完美结合，让会员真正信任并认可我们的产品。一枚即食溏心蛋背后的是一条高品质鸡蛋全产业链，只有从种鸡到即食溏心蛋的全程可追溯品质管控，才能让消费者吃得安心。即食溏心蛋已成为远方好物平台的明星产品，用户复购率持续攀升，这证明我们成功将挑战转化为品牌竞争力

小远：在你眼里，远方好物是个怎样的平台？

刘勇：严苛到”极致”的标准，记得第一次送检时，远方团队要求检测肉蛋奶兽残报告和农残报告700项（远超行业常规），这种”品质至上”的态度，让我们对远方好物有了新认知。真正的长期主义者，与其他平台的做法是有所不同的，远方会和我们一起优化包装克重、物流方案，甚至共同承担试错成本。这种”共生”模式，让我们相信即食溏心蛋这个产品一定能在远方好物大放光彩。

小远：未来公司将朝着什么样的目标前进？或者说公司愿景是什么？

刘勇：

“缔造蛋品业世界冠军”是我们公司的愿景：我们希望在传统的行业做一家酷公司，在被低估的产业做一家高价值公司，在蛋品及蛋鸡产业，在市场价值、技术水平、产业链条、管理体系、人力资源等多个方面都能够达到世界一流水平，并最终去成为蛋品业的世界冠军。

“奉献令人赞叹的好蛋品，让生活与产业更美好” 则是我们的使命：我们重新定义蛋品的标准与美好价值，向社会奉献高品质、高标准、独一无二的产品；我们致力于围绕蛋品，提高人们的生活品质，塑造美好的生活方式，引领中国蛋鸡产业的升级发展。

PART.4

结语

20多年来，刘勇，深耕蛋品行业，用敬畏之心重新定义即食溏心蛋这个品类。

黄天鹅，这个在蛋品领域精益求精的品牌，从研发到生产，每一个环节都追求完美，这场对传统鸡蛋食用方式的深刻变革，推动着蛋品行业的升级，引领着人们生活中的美好变革，也在悄然改变人们的生活。

上述内容为对刘勇进行采访时所记录的资料，已经过刘勇本人的核实并签字确认。