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今天我们采访到浙江嘉兴墨兰庭餐厅的老板默小姐，为我们讲述：她的餐厅如何从客户稀少，到携手远方改造她的餐厅，实现年销数千万？
以下为访谈全文。
大家好，我是浙江嘉兴的默小姐，在这边也开了一家有机融合餐厅。
一开始我的工作就是跟美食特别相关的，我又一直觉得自己小小的一个力量是不太能够对中国的食品安全问题能去做一些什么改变的，就一直有一种深深的无力感。
然后当碰到远方好物之后呢，我感觉好像看到了一束光。所以我希望通过我的餐厅，能够让更多的人真正去了解什么是有机，什么是健康，什么是真正的食品安全。
2022年的下半年呢，也是机缘巧合碰到了我现在这个墨兰庭的场地。
当我进来的时候，这个空间我觉得非常喜欢。墨兰庭的定位呢，主要分为这么几个板块。
因为我们差不多整体的话，室内面积是两百七。
在不同的这个区域呢，我也是做了一些分布，有不同的功能。比如说这边的一个大厅，它差不多有两到四位的这种散客，我们也是可以接待的，但是桌数不多，需要提前预定。
我们平时也是经常定期来举办一些有机品品鉴沙龙的这种活动。我们这边做了一个展台的一个布局，差不多陈列的品种大概有六七十款。客人吃完饭，他也会看一看，然后也有随手买走的。
我觉得这个空间呢，赋予我就是来做远方这件事情其实还是有一个非常直观的一个触达。
像我们这个定位，包括就是现在做有机的食材的餐厅并不是很多，所以他还是需要有一个推广和普及的一个过程。
现在相对来讲，就是相对还是偏小众人群一些，就是客源比较少，然后生意比较难做。所以我觉得就是对于现在实体的一个餐饮来讲的话，其实真的还是蛮难的。
所以我觉得更多的就是老板是需要有一些新的一个创业的一个思维吧。我们通过把我们的食材，餐厅的食材全部换成远方的一个好的一个食材，跟客户去有一个强关系。
通过来你店里体验那么一次，就知道你店里面用的是好的食材，在你这里能够买到安心健康的食材。未来他不来你店里吃饭的时候，他也可以就是经常的去复购这些东西。
说实话，还是你手上要有一盘好货，要有1000款95分以上的好产品卖给同一个人，这样我们才能就是锁定每一个客户。
那我呢，通过七个月的时间呢，通过这样的一个方式，在远方呢也是达到了大家想要的一个结果。实现了这个线上的一年，能够有几千万的一个销售。
比如说客户到我们这边来吃饭，首先我们会给他送上水和有机食品的小零食的一个试吃。
那客人吃到之后，比如说我们的黑芝麻丸、小米八珍糕，基本上我觉得客人吃过之后，他都会问：哎，这个挺好吃的，哪里买？
那我们就会引导他在这个小程序上可以平时就是扫进去，也可以就是说买得到。
然后呢，正好又可以跟他介绍一下，我们远方是怎么注册会员的，注册会员对他来说就可以买的更优惠。
这个点对转化的帮助也是比较大的。
然后呢，我们有建立自己的一些社群。比如说我们就是到店的客户，我们会有一个客户群，然后变成我们的会员的，我们会有会员群。
那么在会员群客户群，会每天分发一些不同的一些内容。
包括一些我们做菜的一些视频，客人在我们店里用餐的一些视频，还有一些就是健康的有机的视频，也就是更多的跟客户进行一个线上的一些交流和沟通。我们能够通过私域线上的一个转化，然后形成一个收入。
我跟实体老板在聊天的时候，我经常跟他们说，为什么就是现在要有爆品思维？为什么现在要有私域流量的一个转化的一个思维？
因为原来就是我们吃饭这件事情，本身就是客人来了之后，我们这种关系不是强关系。
因为他来过一次之后，你不知道他第二次什么时候来，这种是非常难成粘性的。
所以说我们如果能够通过线上的一个私域流量的转化，能够把每一个到你店里的客户都变成未来可以跟你有一个长长久久的一个关系，有一个利益点的产生的这种模式，那一定是更好的。
所以我觉得远方这个我们现在主打的一个人间烟火的这一个赋能，确实也是能够帮助他们这些传统老板可能能够打开一个新的局面。
所以我觉得现在实体店老板是非常非常需要去做这么一个转变的一个思维。
因为只有这样线上线下打通，做好闭环，那才能有一个长长久久的好的商业模式的发展，这也是未来的商业实体，我觉得必须要去走的一条路吧。
